rn
وراء الألوان الجذابة والروائح الشهية التي تفوح من عربات الأكل المتنقلة في الشوارع، يختبئ خطر صحي كبير. رغم أن “أكل الشارع” أصبح جزءًا من الحياة اليومية لكثير من الناس، خاصة في المدن الكبرى، إلا أن هذه العادة تثير مخاوف المختصين في الصحة. يرتبط هذا النوع من الطعام بمظاهر التلوث وقلة النظافة، واحتمال التسمم الغذائي.
rn
تحدث هذه المخاطر في بيئة يغيب فيها الحد الأدنى من الرقابة الصحية. يختلط الإقبال الشعبي مع هامش من الفوضى. تتحول الوجبة السريعة إلى مصدر محتمل لانتقال العدوى أو الإصابة بأمراض من الأغذية الفاسدة. في الشوارع المزدحمة، يبحث الجياع عن الطعام، لكنهم يغفلون عن تخزين المواد بطريقة سليمة أو استخدام مكونات منتهية الصلاحية. كما أن الطعام المكشوف المعروض على طاولات غير محمية معرض للغبار والأتربة والملوثات.
rn
أكدت أخصائية التغذية والحمية أسماء زريول أن التسمم الغذائي يرتفع بشكل كبير. لذلك، يجب اختيار أماكن توفر شروط السلامة الصحية. أوضحت أن مخاطر أطعمة الشارع تتمثل في انتشار الأمراض والتسممات، خصوصًا بين الأطفال وكبار السن. يعود ذلك إلى غياب حفظ الأغذية في درجات حرارة مناسبة. كما أن الطعام معرض لجزيئات ملوثة بعوادم السيارات والرياح المحملة بالأتربة.
rn
شددت زريول على ضرورة اختيار أماكن تهتم بنظافة الأرضيات والطاولات والعاملين. ويفضل تناول المأكولات المطبوخة بدل الأطعمة الطازجة. رغم صعوبة إيجاد مكان يلتزم بالسلامة، يجب التحري الجيد قبل الأكل.
rn
قال الباحث الطيب حمضي إن منظمة الصحة العالمية تشير إلى أن شخصًا واحدًا من كل عشرة يتعرض سنويًا لتسمم غذائي. ويبلغ العدد حوالي 600 مليون شخص. في الوسط الحضري، 3 من كل 5 أشخاص يعانون من التسمم، مقابل شخصين في الوسط القروي. السبب يعود إلى طرق التخزين والتهيئة والاستهلاك وسط غياب المراقبة.
rn
وأضاف أن ارتفاع درجات الحرارة يسرع تكاثر الميكروبات، مما يزيد مخاطر التسمم في الصيف. لذلك، يجب أن تراقب الدولة عمليات التخزين والنقل للتأكد من مطابقتها للشروط الصحية. كما نصح بتجنب تناول الأكلات المعروضة في الشوارع خلال الصيف للوقاية من المخاطر.
